食品厂的现场品管工作内容（最新10篇）

篇1：食品厂员工岗位职责内容

二、肉类食品采购必须有检验合格证明;禁止采购无检验合格证明的肉类食品。

三、采购定型装食品，食品包装上必须标明：食品名称、厂址、生产日期、保质期限、规格等，缺一不可;禁止采购超过保质期限用其他不符合食品标签规定的定型包装食品。

四、禁止采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

五、采购的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器内。

六、食品采购人员定人、定责、定位、定岗、每次、每天采购的食品都要登记记录，注明名称、数量等事项。

七、食品验收定人、定责、定位、定岗;必须派有高度责任感，懂得食品卫生基本常识的人作为食品验收人;必须规范食品进货、验收的程序。学校食堂对进货的每样食品都必须进行验收，每次验收，验收人都必须认真、仔细检验每样食品的各项卫生要求，对达不到食品卫生标准和不符合食品卫生要求的食品要坚决清退。每次对食品的验收都要在采购登记记录上签验收人的名字及日期。

食品厂员工岗位职责内容篇二

一、认真履行食品经营者必须承担的食品安全“第一责任人”职责，对本单位经营的食品安全负责。

二、依法建立健全进货检查验收制度，认真查验供货商的经营资格、产品合格证明、产品标识和商品质量是否符合法定要求，严把商品进货关。

三、建立健全商品进货记录制度，如实记录、保存进货商品的各种信息和数据，保证进货商品的可追溯性和销售商品流向信息的真实性，以防范和控制食品安全风险。

四、建立健全并落实食品安全的日常管理措施，及时发现食品质量安全隐患，不销售不符合法定要求的食品、过期食品、变质食品和存在安全隐患的食品。发现问题食品立即停止销售并及时向工商行政管理机关报告。

五、积极配合工商行政管理机关依法履行监督检查，规范经营行为，完善售后服务，妥善解决消费投诉和纠纷，共同营造食品安全消费环境。

篇2：车间主任的岗位职责 食品厂车间主任的岗位职责

1.常用立式与卧式加工中心整机设备的日常调试与维护，能敏锐应对加工中心设备报警与故障信息。

2.加工程序的编制，输入、输出以及工件参数输入、修改等项目的基本操作。

3.各类刀具的熟练使用、保养、及非标刀具的加工制造。

4.根据工件及工艺技术要求，确定工艺路线，并进行试切、修改及加工。

5.各类零件与部件加工图纸的识别。

6.分析加工工件不合格或产生废品的原因。

7.对数控类车、铣、磨、钻技术及设备操作有基本了解

篇3：食品厂品管员岗位职责

1、 负责生产数据库(mysql/redis/mongodb等)的日常运维、稳定性保障、性能优化;

2、 根据业务需求选型数据库存储方案，优化性能，实施集群迁移及扩容，提高业务高可用性和容灾能力;

3、 制定数据库监控、备份、容灾策略，确保数据库服务的正常稳定运行和应急响应及时定位和排除数据库故障，并对数据库进行持续优化;

4、 提供数据库开发支持，负责sql代码的上线审核，优化;

5、 参与开发数据库运维工具脚本;

6、配合研发制定数据库技术方案，分库分表策略，数据迁移方案。

1、 具有2年以上dba实际工作经验,具有中大型互联网数据库运维和管理经验优先;

2、 熟悉常用存储引擎的功能和特点以及主从复制原理和实践;

3、 熟悉mysqldba数据库基本原理，深入理解引擎、事务、锁机制等内部工作原理及优化;

4、 熟悉数据库容量规划和分库、分表设计方法，有数据库设计和支持经验，熟悉大数据集群及具有相关维护工作经验;

5、 熟悉linux操作系统，能熟练进行日常系统管理操作;

6、 有memcache、redis、mongodb经验优先;

7、 善于沟通，积极分享，具有良好的团队协作能力、高度敬业精神.

篇4：食品厂品管员岗位职责

为了提高实验室的管理水平，确保实验室的平稳运行，使实验教学顺利开展；为广大教师和学生提供优质的教学科研服务，结合实验室管理人员的工作特点，特制定本岗位职责。

一、遵守各项管理规定，熟悉实验室管理工作规程，按制度行使管理员职权和履行管理义务，努力完成自己的本职工作，确保实验室管理规范化。

二、实验室管理员要增强服务意识，不断提高服务能力；积极协助实验中心主任开展实验室建设规划及实验室建设项目申报工作。

三、熟悉分管实验室所开设实验项目的相关知识，做好教学实验的准备工作和辅助工作，掌握常规的实验工作方法和步骤。

四、做好分管实验室的教学、科研仪器设备、配件、器材、低值易耗品、材料、图书资料等的管理工作；做好分管实验室的仪器设备帐、物、卡；做好分管实验室仪器设备的使用、借用、维护、维修工作。

五、实验过程中，实验管理员不能擅自离岗，要积极配合实验指导教师完成实验教学指导工作。

六、检查分管实验室仪器设备状况，督促实验指导教师和学生做好《实验室使用记录》和《教学仪器使用记录》的填写，对没有及时填写记录的老师和学生督促其补充完善。督促实验指导教师履行岗位职责，保持实验室环境的安全和清洁卫生。

七、对不遵守实验室各项规章制度的实验指导教师，有权禁止其进入实验室，并上报实验中心；对拒不服从实验指导教师和实验管理人员的学生，有权停止其实验，并上报实验中心。

八、期末做好仪器设备、材料的清理、核对、统计及上报等工作。

九、完成实验中心安排的其他工作。

篇5：食品厂品管员岗位职责

1、在技术负责人的指导下负责样品的接收、传递与退回。

2、取样人员将样品送至试验室时均应填写试验委托单，样品管理员在接收样品时，应查看样品状态，如样品的外观、包装、规格、型号等级等，并清点样品，认真检查样品及其附件资料的完整性，检查样品的性质和状态是否适宜于所检项目。

3、样品管理员在接收和确认样品后，按规定编号并作好标识，标明试样编号、取样地点、取样时间。登记后放入样品室或及时交与相关试验检测组进行检测。

4、建立样品台帐及标识，按照样品的检验要求对样品进行管理。样品应分类存放，标识清楚，做到帐物一致。

5、搬运试样时应轻拿轻放，防止破坏或损坏试样的几何形状，以免影响试验结果。

6、已检验过的样品，检测人员应在样品标识卡或其包装袋上写上“已检”字样和检测时间。对其他样品分别标上“未检”或“待检”。

7、样品丢失或混淆不清应按质量事故处理，并追查原因。

8、对样品的保密负责。

9、做好防火、防盗工作，以防样品的损坏。

10、有权制止偏离《样品管理程序》的行为，并责成当事人予以纠正。

11、完成领导交办的其他工作。

篇6：工厂生产车间管理制度 食品厂生产车间管理制度

规范员工对生产现场的整理，实现均衡、安全、文明生产、提高业务素质，提高经济效益、达到优质、高效、低耗具有重要意义。

金盾压力容器生产部各生产车间。

3．1质量管理

3．1．1各车间应严格执行《程序文件》的规定，履行自己的职责、协调工作。

3．1．2对关键过程按《程序文件》的规定严格控制，对出现的异常情况，要查明原因，及时排除，使质量始终处于稳定的受控状态。

3．1．3认真执行“三检”制度（自检、互检、巡检），操作人员对自己生产的产品要做到自检，检查合格后，方能转入下工序，下工序对上工序的产品进行检查，不合格产品有权拒绝接收。如发现质量事故时做到责任者查不清不放过、事故原因不排除不放过，预防措施不制定不放过。

3．1．4车间要对所生产的产品质量负责，做到不合格的材料不投产、不合格的半成品绝不流入下道工序。

3．1．5严格划分“三区”（待处理区、报废品区、流转区），做到标识明显、数量准确、处理及时。

3．2工艺管理

3．2．1严格贯彻执行工艺规程。

3．2．2对新工人和工种变动人员进行岗位技能培训，经考试合格并有师傅指导方可上岗操作，生产技术部不定期检查工艺纪律执行情况。

3．2．3严格贯彻执行按标准、按工艺、按图纸生产，对图纸和工艺文件规定的工艺参数、技术要求应严格遵守、认真执行，按规定进行检查，做好记录。

3．2．4对原材料、半成品、附件进入车间后首先进行自检，符合标准或有让步接收手续方可投产，否则不得投入生产。

3．2．5严格执行标准、图纸、产品工艺要求，如需修改或变更，应提出申请，并经试验鉴定，报请技术部审批后主可用于生产。

3．2．6合理化建议、技术改进、新材料应用必须进行试验、鉴定、审批后纳入有关技术、工艺文件方可用于生产。

3．2．7新制作的工装应进行检查和试验，判定无异常且首件产品合格方可投入生产。

3．2．8生产部应建立模具及工装台帐，按规定办理领出、维修、报废手续，并做好各项记录。

3．2．9合理使用设备、量具、工位器具，保持精度和良好的技术状态。

3．3定置管理

3．3．1定置摆放、工件按区域按类放置，合理使用工位器具。

3．3．2勤检查、勤转移、勤清理。

3．3．3做到单物相符，流转卡与产品数量相符。

3．3．4加强对不合格品管理，有记录，标识明显，处理及时。

3．3．5安全通道内不得摆放任何物品。

3．3．6消防器材定置摆放，不得随意挪作他用，保持现场清洁卫生。

3．4设备管理

3．4．1车间设备指定专人管理。

3．4．2严格执行公司设备使用。

篇7：工厂生产车间管理制度 食品厂生产车间管理制度

通过制定仓库作业规定及奖惩制度，指导和规范仓库人员日常作业行为，通过奖惩的措施起到激励和考核人员的作用。

仓库工作人员

仓库管理员负责物料的收料、报检、入库、发料、退料、储存、防护工作；

仓库协调员负责物料装卸、搬运、包装等工作；

采购部和仓管部共同负责废弃物品处理工作；

仓管部对物料的检验和不良品处置方式的确定；

1 物资的验收入库仓库管理制度

1．1 物资到公司后库管员依据清单上所列的名称、数量进行核对、清点，经使用部门或请购人员及检验人员对质量检验合格后，方可入库。

1．2 对入库物资核对、清点后，库管员及时填写入库单，经使用人、货管科主管签字后，库管员、财务科各持一联做帐，采购人员持一联做请款报销凭证。

1．3 库管要严格把关，有以下情况时可拒绝验收或入库。

a） 未经总经理或部门主管批准的采购。

b） 与合同计划或请购单不相符的采购物资。

c） 与要求不符合的采购物资。

1．4 因生产急需或其他原因不能形成入库的物资，库管员要到现场核对验收，并及时补填"入库单"。

2 物资保管仓库管理制度

2．1 物资入库后，需按不同类别、性能、特点和用途分类分区码放，做到"二齐、三清、四号定位"。

a） 二齐：物资摆放整齐、库容干净整齐。

b） 三清：材料清、数量清、规格标识清。

c） 四号定位：按区、按排、按架、按位定位。

2．2 库管员对常用或每日有变动的物资要随时盘点，若发现误差须及时找出原因并更正

2．3 库存信息及时呈报。须对数量、文字、表格仔细核对，确保报表数据的准确性和可靠性。

3 物资的领发仓库管理制度

3．1 库管员凭领料人的领料单如实领发，若领料单上主管或总经理未签字、字据不清或被涂改的，库管员有权拒绝发放物资。

3．2 库管员根据进货时间必须遵守"先进先出"的仓库管理制度原则。

3．3 领料人员所需物资无库存，库管员应及时通知使用者，使用者按要求填写请购单，经总经理批准后交采购人员及时采购。

3．4 任何人不办理领料手续不得以任何名义从库内拿走物资，不得在货架或货位中乱翻乱动，库管员有权制止和纠正其行为。

3．5 以旧换新的物资一律交旧领新；领用的各种工具均要上工具卡，并由领用人和总经理签字。

4 物资退库仓库管理制度

4．1 由于生产计划更改引起领用的物资剩余时，应及时退库并办理退库手续。

4．2 废品物资退库，库管员根据"废品损失报告单"进行查验后，入库并做好记录和标识。

1 仓储管理规定

1．1 物料收货及入库

1．1．1 需严格按照”仓库单据作业管理流程”中有关“收货确认单”的流程进行作业。

1．1．2 采购将“送货”给到仓库后，仓库人员需要将货物放到仓库内部，不允许放在仓库外，尤其不能隔夜放在仓库外，下班后必须将货物检查放在仓库内部。

1．1．3 收货时需要求采购人员给到“送货单”，没有时需要追查，直到拿到单据为止，并填写入库单。仓库人员负追查和保管单据的责任。

1．1．4 所有产品入库确认必须仓库人员和采购共同确认。新产品尤其需要共同确认。新产品需要仔细核对物料的产品描述，以避免出错。

1．1．5 仓库与采购共同确认入库单物料数量时，如发现如送货总单上的数量不符，应找相应采购签字确认，由采购联络处理数量问题。

1．1．6 物料摆放需要按照划分的区域进行摆放，不得随意摆放物料，不得在规划的区域外摆放物料，特殊情况需要在2小时内进行整理归位。

1．1．7 原则上当天收货的物料需要当天处理完毕。不测试的当天安排点数，进行“入库单”入库信息的统计，点数入库。

1．1．8 生产技术部测试借料必须登记借料数量及规格产品名称、且需要注明该物料是采购的最近入库物料还是库存物料，以便后续确认累计入库数量。测试检验完成后归还仓库需要点数确认，且需要将良品和不良品进行区分放在指定区域。

1．1．9 仓库入库人员必须严格按照规定对每一个入库单入库物料进行数量确认，即是确认登帐入库数量和实际入库数量是否相符，不符合的需要追查原因到底和解决完成。（有借料的需要见到产品借用单据，测试坏的需要补单且不能登帐入库，如登帐入库需要开“退货厂通知单”扣除等同入库数量）。

1．1．10 入库物料需要摆放至指定储位。

1．1．11 “收货确认单”需要按流程要求先给仓库入库人员确认登记再给到仓库主管签字后才能给到采购。

1．2 物料出库（出库领料）

1．2．1 需严格按照“物料领用表”来发物料，并填写“出库单”“借用单”进行作业。

1．2．2 包装组给到的出库单无特殊原因当天必须全部完成取货、包装。

1．2．3 取货时注意不要堆积过高损坏产品。取完货后将推车放在出货组指定位置。

1．2．4 “出库单”发完货后需要及时将物料给到使用部门，并要求其签名确认。

1．2．5 内部领料需要部门主管签字，部门经理签字方可发货。

1．3 工具借用

1．3．1需严格按照“工具领用表”来发工具，并填写“借用单”进行作业。

1．3．2 “借用单”上特别需要注明工具产品名称及规格，以便于后续识别进行工具入库作业。

1．4 工具归还

1．4．1 已办理归还的可以装订存档，未归还的不予装订，需要对当事人进行追查，直到归还工具或开具相关单据作归还手续。

1．4．2工具归还时仓库办理人均需要签名确认，借用人未签名的不予办理借用。

1．5 物料及工具报废

1．5．1需按照“工具及材料报废比表”进行作业。

1．5．2 发现库存物料及工具不良时需要及时处理或报告上级处理。

1．5．3 需要严格区分开库存物料报废部分、采购入库来料不良不能退回报废部分、客户退回不良报废部分并分别保管和做标示。

1．6 退货物料处理

1．6．1需按照有关“退货通知单“的进行作业。

1．6．2 采购来料不良物料需要及时给采购部门处理并要求其签字，可以暂放仓库。

1．6．3 不良物料不允许给采购办理借料以充不良数量。

1．7 仓库卫生、安全管理

1．7．1 每天根据卫生值日表对负责区域内进行清洁整理工作，清理掉不要不用和坏的东西，将需要使用的物料和设备按指定区域进行整理达到整齐、整洁、干净、卫生、合理摆放的要求。

1．7．2 卫生工作可以在空余时间和每天上午下班和下午下班前进行。

1．7．3 部门将根据工作结果进行评分，作为奖金的依据。

1．7．4 考量物料区域摆放是否合理，并做合理摆放和规划。

1．7．5 安全

1．7．5．1 每天下班后由仓库管理员检查门窗是否关闭，按仓库十二防”安全原则检查货物，异常情况及时处理和报告。

1．7．5．2 门禁管理：非仓库人员谢绝进入仓库，如需要进入必须予以登记方可进入。

1．7．5．3 仓库内严禁吸烟和禁止明火，发现一例立即报告处理。

1．7．5．4 高空作业需要使用作业车，并注意安全。

1．7．5．5 保障疏散通道、安全出口畅通，以保证人员安全。

1．8 物料管理（异常处理及呆滞物料处理）

1．8．1 物料品质维护：在物料收货、点数、借料、摆放、入库、归位、储存的过程中，遵循仓库“十二防”安全原则，防止物料损坏，有异常品质问题进行反馈处理。

1．8．2 发现物料异常信息，如储位不对、帐物不符、品质问题需要及时反馈处理。

1．8．3 每月对库存物料进行呆滞分析和召开会议进行处理，根据处理结果对物料进行分别管理。

1．8．4 保持物料的正确标示和定期检查，由仓库管理责任人负责。对标示错误的需要追查相关责任。

1．9 单据、卡、帐务管理

1．9．1 仓库所有单据的登帐方式和要求当天按时完成。

1．9．2 需要给到财务的单据电子档和手工单据一起给到财务。

1．9．3每月的单据登帐人员需要保管好。上月仓库所有单据统一由指定责任人进行分类保管。遗失需要追查相关责任。

1．9．4 仓库对贵重物料卡帐登记，由指定人员管理。

1．10 盘点管理

1．10．1 盘点时作业人员根据“盘点内部安排”文件进行相关作业。

1．10．2 盘点过程中发现异常问题及时反馈处理。

1．10．3 盘点时需要尽量保证盘点数量的准确性和公正性，弄虚作假，虚报数据，盘点粗心大意导致漏盘、少盘、多盘，书写数据潦草、错误，丢失盘点表，随意换岗等，不按盘点作业流程作业等需要根据情况追查相关责任。

1．10．5 盘点初盘、复盘责任人均需要签名确认以对结果负责。

1．11 帐物不符处理

1．11．1 库存物料发现帐物不符时需要查明原因，查明原因后根据责任轻重进行处理。

2 包装管理规定

2．1 仓库管理员根据出库单上数据取货、发货并确认。包装前由仓库协调员及使用部门相关人员再次检查确认。

2．1．1 无特殊情况当天的使用数据必须当天生成出库单给到仓库管理员安排取货并发货

2．2 包装前物料确认

2．2．1 使用部门相关负责人需要按要求在物料进行包装前检查物料是否有取货错误及其他错误并确认签字方可出库。

2．2．2 有取货错误的根据工作繁忙的`程度需要查核取货错误的原因和责任人。

篇8：食品厂员工岗位职责内容

执行采购部经理的工作指令并报告工作。负责酒店日常食品原料，包括：鲜货，干货，酒水等采购。

熟悉酒店的经营情况，掌握对各类食品原料的需用要求，及时了解市场的供应情况，掌握季节性的产品特性和价格变换，对市场上的新产品、新价格及时向领导汇报。

要确保每样采购的食品原料的质量、规格、等级、包装、份量、数量、价格均符合采购要求，对产品质量有较高的鉴别能力。

在食品原料进库前，要严格验收制度，一旦发现问题，应立即采取退货措施。

食品原料进货要严格按酒店业务的实际情况出发，根据不同品种的不同要求，一次性批量不宜大，防止原料积压、变质，要确保食品原料的新鲜度。

食品原料进货要注意仪器的生产期，不进即将到期的食品，过期食品一律不进，确保食品卫生。

积极参加业务培训，不断提高工作质量，遵守酒店的各项规章制度，及时完成领导下达的每项工作任务。

对各部门的申购单和申购计划做好报价，核价和填制工作，并报有关人员审批。

做好食品的月度、季度、年度采购计划。

审核各厨房每天报来的鲜活原料和蔬菜申购单。

与厨房以及各使用部门保持密切联系，并及时了解库存物资储备和耗用情况。

食品厂员工岗位职责内容篇四

一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

食品厂员工岗位职责内容篇五

1、按时上下班，到岗后巡视仓库，检查是否有可疑现象，发现情况及时向上级汇报，下班时应检查门窗是否锁好，所有开关是否关好;

2、认真做好仓库的安全、整理工作，经常打扫仓库，整理堆放货物，及时检查火灾隐患;

3、检查防盗、防虫蛀、防鼠咬、防霉变等安全措施和卫生措施是否落实，保证库存物资完好无损;

4、负责副食品的收、发、存工作，收货时，对进仓货物必须严格根据已审批的采购单按质、按量验收，并根据发票记录的名称、规格、型号、单位、数量、价格、金额打印入库单或直拔单，并在货物上标明进货日期。属不符合日期要求的，坚决退货，严格把好质量关;

5、验收后的副食品，必须按类别固定位置堆放，做到整齐、美观;

6、仓管员负责副食品日期验收监督，严格把好质量、数量关;

7、发货时，一定要严格审核发货手续是否齐全，对于手续欠妥者，一律拒发;

8、做好月底仓库盘点工作，及时结出月末库存数报仓储主管，做好各种单据报表的归档管理工作;

篇9：食品厂品管员岗位职责

（一）认真执行国家、地方安全生产的法律法规和上级的规定及标准。

（二）采购人员应从具有“危险化学品安全生产许可证”、“危险化学品经营许可证”的厂家或商家购买，并应确认起产品检验合格证是否有效，进口商品则要有中英文安全技术说明书。

（三）相关人员均执行“五双”的规定，即

（四）运输、装卸人员应注意各种危险化学品的物理化学性能，在运输装卸中不混装违忌品种，不粗暴装卸，做到在运输装卸中不发生火灾、爆炸、泄露与损坏，确保运输装卸安全。

（五）仓库管理人员，必须经过认真的危化品知识和安全生产教育与培训，熟悉和掌握安全操作规程，严格执行相关的危险化学品安全管理制度，确保危化品在保管的全过程中不发生火灾、爆炸、中毒和污染事故，确保人身和财产安全。

（六）使用危险化学品的人员，应熟悉危化品的物理化学性能，严格遵守工艺操作规章和安全操作规程，确保安全生产。

（七）负责处理危险化学品的过期、不合格产品及废料的人员，严格执行国家的相关规定，做到合理、科学的无害处理。

（八）保卫、仓管人员必须恪守职责、认真做好危化品的防火、防盗的安全保卫工作，并做好充分的防范及应急处理措施，防止及处理安全事故。

（九）危险化学品的管理部门，应遵守国家规定，做好危险化学品的登记、申报、备案工作。

（十）企业安全技术部应把构成重大危险源的仓库、罐区，作为工作重点来抓，并认真做好调查、控制、上报和管理的相关工作，使此项安全工作符合国家规定及标准的要求，确保安全生产。

篇10：食品厂品管员岗位职责

1、5s的监督及维持。

2、学习了解品管基本知识，掌握品质管理的设置以及有关各项要求。

3、熟悉产品工艺流程以及每道工序应到达的质量要求，进行过程监督，及时发现问题，初步分析问题，与生产部门沟通解决问题，总结经验教训，防止问题再发生。

4、熟悉掌握本人所负责范围内的工序品质要求，严格按检验指导书进行检验（原料、半成品、成品、在库产品、发货监装抽检）。

5、技术文件的落实、修订，质量记录的审核，出厂检验报告的填写等。

6、坚持三不原则：

不理解不良品：不理解原材料不良，下一工序不理解上一工序的不良品；

不制造不良品；

不输出不良品：上一工序不向下一工序输出不良品，不向客户输出不良品。