酱读音为jiàng，意思是用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品：甜面～。豆瓣～。用酱或酱油腌制：～菜。～瓜。像酱的糊状食品：果～。芝麻～。看看“酱”字怎么组词 >>

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#基本释义回顶部

酱　jiàng　ㄐㄧㄤˋ

1、用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品：甜面～。豆瓣～。

2、用酱或酱油腌制：～菜。～瓜。

3、像酱的糊状食品：果～。芝麻～。

#外语翻译回顶部

〈英语〉any jam-like or paste-like food

〈德语〉Sauce

〈法语〉pâte de soja fermenté,sauce de soja,purée

#详细释义回顶部

酱　jiàng

 名

• (会意。从肉，从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉，爿声。籀文从酉，从皿，爿声。本义:用盐醋等调料腌制而成的肉酱)
• 用麦、面、豆等发酵制成的调味品 [thick paste made from fermented soya beans]
  1. 酱用百有二十瓮。——《周礼·膳夫》
  2. 不得其酱。——《论语》
  3. 濡鸡醢酱，濡鱼卵酱。——《礼记·内则》
• 又如:黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油)
• 将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品 [paste;jam]。如:果子酱;花生酱

 动

• 用酱或酱油腌制 [pickle in soya sauce]。如:把萝卜酱一酱;把豆腐酱了再吃;酱瓜儿(用酱腌制的瓜)
• 搅;混杂 [mix]。如:酱泥(沾染了污泥)

 常用组词　酱菜　酱豆腐　酱缸　酱油　酱园　酱紫　更多组词

#康熙字典回顶部

〔古文〕𨟻【廣韻】【正韻】子亮切【韻會】卽亮切，𠀤音將。【說文】醢也。【韻會】醢，肉醬也。

又豉醬。

又菜茹亦謂之醬。【正字通】麥麪米豆皆可罨黃，加鹽曝之成醬。【禮·曲禮】醯醬處內。【周禮·天官·膳夫】醬用百有二十罋。【註】醬，謂醯醢也。【史記·西南夷傳】南越食蒙蜀枸醬。【註】劉德云：枸樹如桑，其椹長二三寸，味酢，取其實以爲醬。【枚乗·七發】熊蹯之臑，芍藥之醬。　【說文】本作𤖕。臑字原从足从而作。

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盬也。从肉从酉，酒以和𤖕也；爿聲。

𨟻，古文。

𤖙，籒文。即亮切〖注〗《説文》篆作𤖕。今作醬。

(醬)醢也。从肉酉。从肉者，醢無不用肉也。酒㠯龢酱也。此說从酉之故。爿聲。卽亮切。十部。今俗作醬。

(𨟻)古文𤖕如此。

(𤖙)籒文。作之陳之皆必以器，故从皿。