素菜读音为 sù cài。是指 全用蔬菜﹑瓜果﹑植物油等做的菜。 不用鱼肉等,只用蔬菜、瓜果等做的菜

素菜读音为 sù cài，注音：ㄙㄨˋ ㄘㄞˋ

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• [vegetable dish] 不用鱼肉等,只用蔬菜、瓜果等做的菜

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〈英语〉vegetable dish

〈德语〉vegetarisches Gericht (S)​

〈法语〉plats de légumes

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• 没有肉类荤油的菜。
  1. 《儒林外史．第二二回》：「这里有个大观楼，素菜甚好，我和你去吃素饭罢。」
  2. 《红楼梦．第六○回》：「宝二爷说了，晚饭的素菜要一样凉凉的酸酸的东西，只别搁上香油弄腻了。」

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• 素菜
  1. 菜肴流派之一。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。素菜以其食用对象分为寺院素菜，宫廷素菜，民间素菜。素菜的特征主要有：时鲜为主，清爽素净；花色繁多，制作考究；富含营养，健身疗疾。