猪肝读音为 zhū gān。是指 1.猪的肝脏。《后汉书．周黄徐姜等传序》:“﹝闵仲叔﹞客居安邑。老病家贫，不能得肉，日买猪肝一片，屠者或不肯与，安邑令闻，勑吏常给焉。仲叔怪而问之，知，乃叹曰:‘闵仲叔岂以口腹累安邑邪?’遂去，客沛。以寿终。”后即用以表示牵累主人的典实。 2.借指暗红色。

猪肝读音为 zhū gān，注音：ㄓㄨ ㄍㄢ

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• 1.猪的肝脏。《后汉书．周黄徐姜等传序》：﹝闵仲叔﹞客居安邑。老病家贫，不能得肉，日买猪肝一片，屠者或不肯与，安邑令闻，勑吏常给焉。仲叔怪而问之，知，乃叹曰：闵仲叔岂以口腹累安邑邪?遂去，客沛。以寿终。后即用以表示牵累主人的典实。2.借指暗红色。

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• 猪的肝脏。
  1. 《后汉书．卷五三．周燮传．序》：「老病家贫，不能得肉，日买猪肝一片。」

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• 猪肝 （猪肝）
  1. 猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
  2. 猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。